Licence 3

L3 Pro Management des Unités de Restauration

Professionnelle

Licence Pro Management Stratégie

Alternance

Formation Continue

La licence 3 professionnelle mention « Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Tourisme, parcours Management des Unités de Restauration » permet d’obtenir en un an une qualification professionnelle.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Mettre sur le marché des personnels d’encadrement rapidement opérationnels dans le secteur de la restauration au potentiel d’emplois très important en raison de la diversité des structures de restauration et des secteurs d’activité (loisirs, santé, restauration d’entreprises et de collectivités, restauration commerciale).

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Les débouchés potentiels sont :

Responsables d’exploitation
Responsables de réseaux
Cadres fonctionnels de chaîne (achats, GRH, formation, marketing)
Gérants de restaurant
Directeurs d’unité
Responsables de secteur

CONTENU DE LA FORMATION

SEMESTRE 5

UE1 – Management contrôle (5 ECTS)

Analyse des coûts (3 ECTS)
Outils informatique du contrôle (2 ECTS)

UE2 – Management de l’exploitation (10 ECTS)

Management des équipes (3 ECTS)
Droit social (3 ECTS)
Gestion des achats (4 ECTS)

UE3 – Management de l’ingénierie (9 ECTS)

Management de l’ingénierie culinaire (5 ECTS)
Management de l’ingénierie de l’offre (4 ECTS)

UE4 – Management commercial (6 ECTS)

Marketing (3 ECTS)
Anglais (3 ECTS)

UE Facultative

Étudiant engagé

SEMESTRE 6

UE5 – Management et Contrôle (2 ECTS)

Contrôle des coûts (1 ECTS)
Hygiène et sécurité (1 ECTS)

UE6 – Management de l’exploitation (3 ECTS)

Management des équipes (1 ECTS)
Management Technique de Communication (1 ECTS)
Management juridique de l’exploitation (1 ECTS)

UE7 – Management de l’ingénierie (2 ECTS)

Management de l’ingénierie financière (1 ECTS)
Pratique nutrionnelle (1 ECTS)

UE8 – Management commercial (3 ECTS)

Management de la vente (1 ECTS)
Marketing Digital (1 ECTS)
Anglais (1 ECTS)

UE 09 – Management du projet professionnel (20 ECTS)

Pratique Professionnelle (4 groupes)
Suivi de stage et rapport (160h) – rapport de stage/thématique (10 ECTS)

UE Facultative

Étudiant engagé

PUBLIC CIBLE

Étudiants titulaires d’un diplôme de niveau II (BTS hôtellerie restauration, comptabilité et gestion des organisations, BUT GEA, L2 Gestion)
Professionnels justifiant d’une expérience dans le domaine de la restauration (sous réserve de la validation des acquis)

Taux de sélection : 36,51%*

*Le taux de sélection est calculé sur le nombre de candidats retenus par la commission pédagogique de recrutement (23) / nombre de dossiers complets reçus sur la plateforme e-candidat (63). Données de l’année universitaire 2022-2023.

Taux de réussite : 95,45%**

**Le taux de réussite est calculé sur le nombre d’étudiants inscrits dans cette formation et ayant obtenu leur diplôme / le nombre d’étudiants inscrits dans cette formation et ayant obtenu une moyenne supérieure à 7/20. Données de l’année universitaire 2021-2022.

Taux d’insertion : 100%***

***Le taux d’insertion professionnelle est le nombre de “en emploi”/ nombre de “en emploi + en recherche d’emploi “, 30 mois après la Licence Pro.

Enquête réalisée en 2021 par l’OSIPE (observatoire du suivi et de l’insertion professionnelle des étudiants) auprès des diplômés de l’année universitaire 2018.

TARIFS D’INSCRIPTIONS

Dans le cadre de la formation en alternance, le coût de la formation est pris en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage avec le CFA Ensup-LR.

Pour la formation continue, le tarif de la formation dépend du statut du stagiaire. Pour plus d’informations, se renseigner auprès du SFC.